苏州7月1日电 (常慕城)喝过黄酒拿铁、酱酱香拿铁
，走进中国不知道这酱瓜拿铁是乡村心独学什么味道？近日，苏州市民倪春霞走进苏州市吴江区平望镇酱文化园，苏州生活一下子就被这款咖啡与酱香交融的吴江饮品所吸引，立马下单两杯和闺蜜分享 。平望

　　平望镇地处苏、运非遗研浙、加点沪两省一市中心 ，调料是酱京杭大运河的重要节点。由于这里地处水路要冲 ，走进中国人员往来频繁 ，乡村心独学百货交易兴旺，苏州生活商业历来发达。吴江早在清末民初 ，平望平望酱菜就已经名声在外 。经过多年发展
，达顺酱园所产的辣酱与苏州虾子酱油
、镇江香醋、太仓糟油并列为江南四大佐餐调料。苏州市平望调料酱品有限公司是吴江区唯一一家“中华老字号”企业，其前身就是达顺酱园。

　　走进酱文化园，一个个整齐排列的大酱缸格外引人注意。《说文解字》记载：酱，醢也 。集日月之精华 、吸天地之灵气，酱文化在中华饮食文化中占有重要地位。“柴米油盐酱醋茶”，酱成为人们日常生活中的必需品之一。“辣酱食材都是经过精挑细选的
，不添加任何防腐剂，唯一的添加物就是盐。”酱文化园工作人员王媛介绍说，辣酱的保质期比较短
，一般打开之后建议放冰箱冷藏。

　　“平望辣酱之所以风味独特、名扬四海，就在于独创的选材和精细的制作工艺。”苏州市非物质文化遗产保护管理办公室工作人员介绍，他们制成的辣酱色泽鲜红 、细腻透明 ，口味上辣中有甜 、甜中有香、香而又鲜 ，具有鲜明独特的江南风味
。2024年6月  ，“平望辣酱制作技艺”入选第八批苏州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　一缸一酱皆有故事，一器一物都是传承。除了辣酱，平望镇还有乳黄瓜制作技艺 、麦芽塌饼制作技艺 、冰雪糕制作技艺、灯谜等多项非遗代表性项目 。当地开设文化展示、非遗科普 、研学培训和手工体验等项目 ，吸引了广大市民游客前来制作专属辣酱，感受古法酿造匠心。

　　在沉浸式体验了手工制酱之后  ，来自无锡的游客秦虹又走进零售店买了一大兜
 ，“来一趟不容易 ，这么好的东西就得带点回去” 。这里汇集了平望辣酱 、乳黄瓜等江南酱菜
，可以现场品尝，适合自家食用或馈赠亲友 ，深受广大游客青睐。

　　“周边村民从小到大吃惯了酱菜
，也会经常过来购物消费 。”酱文化园园长吴勇介绍 ，据不完全统计，自2024年12月开园以来 ，酱文化园一年接待游客约10万人次，门店营业额达到100万元人民币
。(完)

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