海口7月28日电(符宇群 王梓懿)28日在海口举行的台湾一场海峡两岸(海南)青年厨艺展示交流赛上，香橙咖啡羊小排
、青年切磋巧入糟粕醋水果鲜鱼片 、厨师厨艺黄皮烩海石斑等创意水果菜品轮番上桌，登陆参赛台湾青年厨师灵感迸发 、海南匠心独运
，热带深挖热带水果入菜的水果烹饪可能性，将琼台饮食特色巧妙结合，佳肴全新口味让现场观众耳目一新。台湾7月28日，青年切磋巧入2026第二届海峡两岸(海南)厨艺美食产业大会在海口举行。厨师厨艺记者 骆云飞 摄

　　2026第二届海峡两岸(海南)厨艺美食产业大会当日在海口举行。登陆大会配套举行两岸青年厨艺展示交流赛，海南汇聚琼台两地60余名青年厨师同台竞技。热带

　　记者在比赛现场看到，水果琼台两地青年厨师技艺娴熟、创意频出。海南青年厨师立足本土食材，将文昌鸡、东山羊、热带果蔬等融入菜品设计
，尽显琼菜鲜香本味；台湾青年厨师则带来精致的烹饪理念与创新技法，大胆吸纳椰子
、红毛丹、菠萝蜜等海南特色原料 ，让宝岛菜式的灵动创意与海南在地风味碰撞出别样火花 。

　　今年18岁的台湾青年厨师蔡奕颉，已系统学习中餐烹饪四年 。本次交流赛，他带来参赛菜品“酸鲜臭甜虾”  。蔡奕颉介绍
，这道菜的创作灵感取自海南榴莲，以及琼台两地均广泛种植的芒果，主打酸 、鲜 、臭、甜四重口感的层次平衡 。他希望以这道菜品融合两岸特色热带水果，打造一款兼具海峡两岸海岛风情的创意佳肴。

　　“我学习中餐最大的心愿，就是来到大陆品尝地道风味
 ，实地切磋学艺 。”首次到访大陆的蔡奕颉说。比赛间隙 ，他全程驻足观摩同行作品 ，感慨大陆厨师在面点制作
、食品雕刻上功底深厚 ，菜品造型美感与摆盘设计水准令人赞叹。他表示 ，希望依托本次交流赛事结识海南同行，互通烹饪经验，精进个人中餐厨艺 。

　　抱着“以料理交朋友”的初心，台湾青年厨师吕佳翰来琼参与本次厨艺交流赛。作为职业组参赛选手 ，他为现场观众呈现了一席创意十足的水果主题宴席 。文昌鸡全鸡搭配斑斓青酱、红糟肉配芒果莎莎、台式龙眼封肉辅以焦糖凤梨……从前菜冷盘、开胃小食到热菜主菜
，整套菜式品类完整、搭配考究，亮眼的创意赢得现场观众点赞好评。

　　“无论是海南菜还是台湾风味菜肴
 ，都格外讲究食材本味之‘鲜’，这是两地饮食文化高度契合之处。”在吕佳翰看来，两岸同文同种、根脉相连 ，菜系风格各有所长、可相互借鉴 ，依托美食搭建沟通桥梁，更能凝聚同胞共识 ，增厚两岸民众的情感联结。(完)

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